酥皮麵團：
奶油80克、酥油80克、糖粉50克、奶粉40克、低筋麵粉330克、芝士粉25克(可省略)蛋汁1個
鳳梨餡：
鳳梨肉400克、冬瓜肉400克、紅糖粉1/2杯（也可全用砂糖代替，只是顏色沒有棕紅色和紅糖香味）、砂糖4匙、糖膠（或麥芽糖）2匙、奶油15克
備註：
1. 若沒有攪拌機，鳳梨和冬瓜刨絲後切碎，連汁帶肉一起煮就可以了
2. 煮鳳梨餡後期若怕粘鍋易糊，可放入碗裡用微波爐以高火叮煮收乾水份，這樣較易處理
3. 酥油能讓酥皮變酥，最好不要全用奶油代替。如果你喜歡酥皮更酥，可以增加油的份量，減少蛋汁。
4. 模具建議不要太大，烤的時間不好掌握，我的模子有點大，怕它不熟所以表皮烤得顏色深了，沒有模具可以直接包餡烤。
|
|
|
|
|
|