銀杏芋泥(圖)


【菜名】 銀杏芋泥

【所屬菜系】 閩菜

【特點】 用料簡單經濟,香甜美味,最適宜作為飯後甜品。(福建菜)

【原料】 銀杏(二兩)、檳榔芋(約1.5斤)、蔥(三棵)、冰糖(六兩)、 清水(兩杯)

【製作過程】

1、銀杏去殼、去衣,洗淨,加入冰糖、清水慢火煮至一杯,取起銀杏,糖水留用。

2、檳榔芋去皮洗淨,切大件,隔水蒸稔,趁熱壓成芋茸。

3、燒熱鑊,下油四湯匙爆香蔥棄去,放入芋茸,逐少加入糖水,炒至芋茸軟滑盛起,排上銀杏即成,可放進切櫃雪凍或趁熱食用。

銀杏芋泥