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【原 料】 二、將鴨子取出,拆去骨頭後切成小片,放在碗裡,加火腿片、冬筍片、鮮菇片、鹽、酒、清湯、上籠將鴨片等蒸熟(約十分鐘)。 三、將雞蛋白加清湯和鹽打發,上籠蒸約三分鐘後取出,放在盤中。 四、將蒸熟的鴨片,火腿片等倒入鍋內,加上清湯,下濕菱粉勾薄芡後起鍋,推在蛋白上面即好。 |
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【原 料】 二、將鴨子取出,拆去骨頭後切成小片,放在碗裡,加火腿片、冬筍片、鮮菇片、鹽、酒、清湯、上籠將鴨片等蒸熟(約十分鐘)。 三、將雞蛋白加清湯和鹽打發,上籠蒸約三分鐘後取出,放在盤中。 四、將蒸熟的鴨片,火腿片等倒入鍋內,加上清湯,下濕菱粉勾薄芡後起鍋,推在蛋白上面即好。 |