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【特點】 呈咖啡色,味脆嫩,為春秋季的時令菜之一。(福建菜) 【原料】 海蜇血(700克)、蔥段(45克)、黃酒(6.5克)、 白糖(125克)、醬油(25克)、醋(40克)、菱粉(45克)、麻油(6.5克) 【製作過程】 一、將蜇血切成塊子,放入冷水內浸約一天,以拔去鹹味,取出,壓乾水分。二、開旺火大熱豬油鍋,將蜇血放入鍋內拉一下,倒出,濾去油。 三、將黃酒、糖、醋、醬調和,倒入熱鍋,再將拉過的蜇血倒入略炒,立即加濕菱粉和蔥段略炒,澆上麻油,翻一下起鍋即好. |
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【特點】 呈咖啡色,味脆嫩,為春秋季的時令菜之一。(福建菜) 【原料】 海蜇血(700克)、蔥段(45克)、黃酒(6.5克)、 白糖(125克)、醬油(25克)、醋(40克)、菱粉(45克)、麻油(6.5克) 【製作過程】 一、將蜇血切成塊子,放入冷水內浸約一天,以拔去鹹味,取出,壓乾水分。二、開旺火大熱豬油鍋,將蜇血放入鍋內拉一下,倒出,濾去油。 三、將黃酒、糖、醋、醬調和,倒入熱鍋,再將拉過的蜇血倒入略炒,立即加濕菱粉和蔥段略炒,澆上麻油,翻一下起鍋即好. |