家常土豆松菜餚

土豆松是將土豆去皮切成細絲，再漂去表面澱粉，然後經油炸而製成的松狀製品，一般將其用作菜餚的點綴物。筆者這裡以土豆松為原料，烹製出的幾款家常菜餚，效果還不錯。

豆豉鯪魚土豆松

豆豉鯪魚50克，土豆松200克，青紅椒各25克，蒜茸15克，香菜10克，精鹽、花雕酒、白糖、味素、色拉油各適量。

1、將豆豉鯪魚中的鯪魚切為細絲；青紅椒切細絲；香菜切節；

2、炒鍋上火，放入色拉油燒熱，下入鯪魚、豆豉、青紅椒絲、蒜茸炒香，再倒入土豆松，烹入花雕酒，調入精鹽、白糖、味素，待翻炒均勻後，撒入香菜節，起鍋裝盤即成。

牛柳100克，土豆松200克，青紅椒各25克，薑末5克，蒜茸15克，香菜10克，精鹽、胡椒粉、花雕酒、味素、濕澱粉、色拉油各適量。

1、牛柳剁細，加入精鹽、胡椒粉、花雕酒、濕澱粉及少許色拉油抓勻上漿；青紅椒切細絲；香菜切節。

2、炒鍋上火，放入色拉油燒熱，下入上好漿的牛柳滑油後，撈出。

3、鍋留底油，下入薑末、蒜茸和青紅椒炒香，倒入牛柳、土豆松，烹入花雕酒，調入精鹽和味素，翻炒均勻後，撒入香菜節，起鍋裝盤即成。

鮮魷魚100克，土豆松200克，青紅椒各25克，薑末5克，蒜茸15克，香菜10克，李錦記辣醬15克，精鹽、胡椒粉、花雕酒、味素、乾澱粉、色拉油各適量。

1、鮮魷魚洗淨，切成絲，用李錦記辣醬、胡椒粉及花雕酒抓勻，再撲上乾澱粉，下入油鍋中炸至色呈金紅時，撈出；青紅椒切細絲；香菜切節；

2、炒鍋上火，放入色拉油燒熱，下入薑末、蒜茸和青紅椒絲炒香，倒入魷魚絲、土豆松，烹入花雕酒，調入精鹽、味素，待翻炒均勻後，撒入香菜節，起鍋裝盤即成。