糖醋菜餚的烹飪

不論做什麼糖醋菜餚，只要按2份糖1份醋的比例調配，便可做到甜酸適度。 
炒糖醋魚、糖醋菜幫等，應先放糖，後放鹽，否則食鹽的“脫水”作用會促進菜餚中蛋白質凝固而“吃”不進糖分，造成外甜里淡。