主料：牛裡脊嫩肉
輔料：胡蘿蔔、西芹、野山椒
調料：精鹽、紅葡萄酒、沙茶醬、花生醬、辣醬油、水澱粉、白鬍椒粉、咖喱油、高湯、蒜末、蔥末、雞精
烹製方法：
1、將牛裡脊肉洗淨拍松切成剞十字花刀，用鹽、葡萄油醃製，胡蘿蔔、西芹、野山椒、洗淨切成黃豆大小丁；
2、制香汁：坐鍋點火放入油點火，油溫4成熱時，放入蒜末、蔥末炒香，倒入胡蘿蔔丁、西芹丁、野山椒丁、炒出香味，加入沙茶醬、花生醬、炒勻倒入高湯、鹽、辣醬油，淋入咖喱油倒入碗中待用；
3、坐煎鍋倒入油，油至5成時，放入醃製好的牛肉扒煎至兩面上色，烹入酒、香汁燒至入味略勾薄芡即可。
特點：香鮮微辣，口味宜人。
