茄丁魚柳

[原料/調料]茄子
[製作流程]1， 平魚去骨，切成小片，用鹽，姜，蒜蓉醃好。
2， 土豆煮熟，去皮，切成塊，再將茄子也切成同樣的塊。 3， 藏紅花放入一小杯溫水中。
4， 鍋燒熱，放入油。燒熱後放入姜，蒜，洋蔥碎炒熟，再放入西紅柿碎，炒出紅油後再加入黃姜粉和辣椒粉。
5， 將魚柳和茄子放入鍋中，再加入耶奶，待魚和茄子熟後加一些水，再放入土豆塊，香菜，藏紅花和鹽炒熟。 
6， 出鍋入盤，放少許新鮮香菜，淋入奶油做裝飾即可。