生魚片拼盤

原料：

各種生魚片各50克（鮪魚、三文魚、師魚、鯛魚、目魚、海膽、甜蝦、蟹籽等），蘿蔔泥200克、檸檬1個、大葉5張、芥末適量

製作：

1 ．將所有魚片切成所需形狀，下墊蘿蔔絲擺盤。

2 ．將黃瓜、檸檬挖空放入海膽、蟹籽裝入盛器中。

3 ．根據審美觀點擺放，以大葉、檸檬片等作裝飾用。

1．  跟上芥末粉，生魚片醬油即可。

心得：

切生魚片時刀工須處理好，不得有不均及連刀現象產生。