原料：
鯛魚頭1枚、牛蒡20克、豆腐0.5盒、胡蘿蔔10克、香菇10克、菠菜10克
製作：
1． 魚頭沸水燙一下，把鱗去掉。
2． 清酒 100 克用大火燒至酒精蒸發後放入木魚水 250ML 、濃口 40 克、味啉 40 克、薑汁 10 克。
3． 把洗淨的魚頭、牛蒡、香菇放入煸炒 15 分鐘。
4． 加入豆腐、菠菜煮 2 分鐘，淋上溜溜醬油即可。
5． 裝盤時裝以生薑絲點綴。
心得：
煮鯛魚頭須加蓋煮，頭骨容易酥入味。
鯛魚頭1枚、牛蒡20克、豆腐0.5盒、胡蘿蔔10克、香菇10克、菠菜10克
1． 魚頭沸水燙一下，把鱗去掉。
2． 清酒 100 克用大火燒至酒精蒸發後放入木魚水 250ML 、濃口 40 克、味啉 40 克、薑汁 10 克。
3． 把洗淨的魚頭、牛蒡、香菇放入煸炒 15 分鐘。
4． 加入豆腐、菠菜煮 2 分鐘，淋上溜溜醬油即可。
5． 裝盤時裝以生薑絲點綴。
心得：
煮鯛魚頭須加蓋煮，頭骨容易酥入味。