申醇雞

原料：宮廷雞1250克。

調料：醬油，糖，味素，蔥，姜，香料，麻油。

製作：將宰殺好的雞先燙去皮去小毛洗淨，放入水鍋浸燙，改小火燒15分鐘後取出。將燙熟的雞放入淨水中浸冷即可。

特點：在上海家常菜基礎上配以特製醬油，潤滑嫩鮮，色澤誘人。