南國特色蹄膀

原料：蹄膀1隻（1100克），水發黑木耳

調料：醬油，糖，味素，黃酒。

製作：蹄膀焯水，洗淨後加入調料。將蹄膀上籠蒸3小時左右，取出裝盆，然後用原汁勾芡，淋在蹄膀上即成。

特點：色澤金紅，口味鹹中帶甜，肉質酥爛脫骨，肥而不膩。