三黃油雞

原料：重1500克以上新的活母雞一隻，紹酒1.5克，麻油少許，蔥、姜各10克，熟醬油或蝦子醬油１碟。

  製法：雞宰殺治淨，先放入開水鍋中燙幾下，使雞皮緊縮，然後再放入另一隻鍋內，加水適量，放蔥、姜、紹酒，煮至斷生取出，放在涼開水中稍浸撈出，全身搽上麻油即成。食用時改刀裝盤，並隨熟醬油或蝦子醬油一碟供蘸食。

  特點：色澤金黃油亮，滋味鮮美可口。