鹹水鴨


鹹水鴨

配料：

光鴨一隻，蔥、姜、鹽、黃酒、花椒各適

特色：

滬菜

菜系：

shanghai

操作：

①將鴨洗滌乾淨用花椒、鹽在鴨身里外擦透，醃3小時；
②再將醃過的鴨加姜、蔥、鹽、黃酒上籠，用旺火蒸1O分
鍾，再改用中火蒸2O分鐘，至熟後出籠冷卻，
食用時，可將鴨鹵澆在鴨塊上。