蜜棗核桃
配料：
蜜棗（３２５克）、核桃肉（１２５克）、雞蛋白（５只）、糯米粉（１２５克）
特色：
色黃，又香又鬆脆。(滬菜)
菜系：
shanghai
操作：
一、將蜜棗上籠蒸熟，使之回軟，再取去核。
二、將核桃肉用熱水泡一下，取出，去淨皮，放入熱豬油鍋內略炸，取出冷卻（可使更加鬆脆），然後用一隻蜜棗裹一塊核桃肉捲成一隻只橄欖形。
三、將蛋白打民，加糯米粉調和，然後將卷好的蜜棗核桃放下去滾一滾。
四、開豬油鍋,燒至兩成熱時,將蜜棗核桃一隻只地放下去,炸至色黃而發脆,炸好一隻拿出一隻,待全部炸好後,再一起放入油鍋內回一回,取出裝盤即好
