乾煸四季豆(圖) 乾煸四季豆 配料: 四季豆(一斤)、枚頭豬肉(三兩)、炸菜粒、暇米、蔥粒(各一湯匙)、姜茸(一茶匙)、酒調味料:鹽糖生抽麻油清水 特色: 火候大,動作快,用料簡單,煮出來的菜呈翠綠色,味道脆嫩。(滬菜) 菜系: shanghai 操作: 1、豬肉洗淨剁碎,暇米浸軟切碎。2、四季豆撕去筋,洗淨滴乾水分。放入油鑊中炸片刻盛起,滴去油份。3、燒熱鑊,下油兩湯匙爆香姜茸,放入豬肉、暇米及炸菜炒片刻,加入四季豆,贊酒,再加入調味料,改中火至汁收乾,灑上蔥粒兜勻即可上碟。