蟹粉蹄筋（圖）

蟹粉蹄筋
 
配料：
  水發蹄筋（３００克）、蟹粉（１６０克）、蔥段（８.５克）、 姜米（８.５克）、胡椒粉、黃酒、醬油（１２.５克）、 鹽、味素、菱粉（６０克）
 
特色：
  (滬菜)
菜系：
  shanghai
 
操作：
  一、將蹄筋去開成二段。二、開熱豬油鍋，將蔥、姜放入鍋內爆一下就撈出來。然後將蟹粉放入略炒，加酒、鹽、醬油、味素和水１１０克，隨後
將蹄筋放入鍋內，燒約二分鐘，下濕菱粉勾芡，撒上胡椒僂，澆些豬油即好。