上海蒸魚


上海蒸魚

配料：

鮮魚，1條，薑片25克香菇25克，黃酒15克，白糖、精鹽、味
精、筍片、熟火腿片、麻油適量，胡椒粉少許。

特色：

滬菜

菜系：

shanghai

操作：

①將魚刮鱗去腮，內服洗淨；②將魚放入場盤
里放蔥、薑片、香菇、筍片、火腿片，再加黃酒、白糖、精
鹽、味素、胡椒粉，一起拌和放在桂魚身上上籠
用旺火蒸約15分鐘，出籠後，淋上麻油即可。