紅燒丸子
配料：
豬肥瘦肉300克，青椒50克，鹽4克，醬油，10克，料酒5克,味素3克，白糖5克醋2克，蔥5克姜5克，油250,克澱粉5克，雞蛋1個
特色：
滬菜
菜系：
shanghai
操作：
①將柿子椒洗淨去蒂，切成邊長為1厘米的菱形塊。蔥、姜切成末。將肥三瘦七的豬肉剁成肉餡，加入雞蛋、鹽，1克，醬油2克、料酒，1克、澱粉3克，順時針方向不停攪動，均勻後各用；
②將油放入鍋中燒至五六成熱，用手將肉餡擠成核桃大小的九子，放入油鍋中，炸至定型即可取出；
③炒鍋內放底油20克，加入蔥、薑末略煸炒，放入料酒、醬油、油、湯或水300克，再加入白糖、開鍋後把九子放入，用小火燒約10分鐘，放入柿子椒塊，並把剩餘的澱粉溶於水中，然後再倒入鍋中，把汁收濃，即可裝盤。
