紅燒獅子頭（圖）

紅燒獅子頭
 
配料：
  冬筍50克，水發木耳20克，醬油20克,料酒15克，醋3克，鹽8克，味素3克，白糖3克，油180克，蔥，10克，姜10克，澱粉3克。
 
特色：
  滬菜
菜系：
  shanghai
 
操作：
  ①冬筍切片。水發木耳擇好洗淨。澱粉溶於水中；
②炒鍋上火，加油150克，燒至八成熱將做好的獅子頭放入炸至上色，取出濾乾油分；
③炒鍋上火,放油30克,將蔥段,姜塊放入煸出香味下獅子頭,醬油,料酒和水300克,再加鹽,醋,味素放入冬筍片和木耳燒約5分鐘,放入水澱粉,將汁收濃,即可裝盤