| 上海鍋貼 | ||
|
配料： |
麵粉500克，豬肉末300克，精鹽，10克白糖，10克，味素、黃酒、蔥薑汁各適量，生油75克。 | |
|
特色： |
滬菜 | |
|
菜系： |
shanghai | |
|
操作： |
①麵粉加開水和成麵團，揉勻揉透後搓條摘成40隻坯子，擀成圓形皮子待用； ②肉末放盤內，加鹽、糖、味素、黃酒、蔥薑汁和少許清水攪勻即成餡心 ③將餡心包入皮子內捏攏成月牙形生坯， ④平鍋上旺火，加油，將鍋貼下鍋煎5分鐘，加適量清水蓋上鍋蓋，續煎10分鐘左右，再將鍋轉動續煎數分鐘即可. |
|
| 上海鍋貼 | ||
|
配料： |
麵粉500克，豬肉末300克，精鹽，10克白糖，10克，味素、黃酒、蔥薑汁各適量，生油75克。 | |
|
特色： |
滬菜 | |
|
菜系： |
shanghai | |
|
操作： |
①麵粉加開水和成麵團，揉勻揉透後搓條摘成40隻坯子，擀成圓形皮子待用； ②肉末放盤內，加鹽、糖、味素、黃酒、蔥薑汁和少許清水攪勻即成餡心 ③將餡心包入皮子內捏攏成月牙形生坯， ④平鍋上旺火，加油，將鍋貼下鍋煎5分鐘，加適量清水蓋上鍋蓋，續煎10分鐘左右，再將鍋轉動續煎數分鐘即可. |
|