清蒸螃蟹


清蒸螃蟹

配料：

螃蟹，1000克，黃酒15克，薑末30克
醬油20克，白糖、味素各少許，麻油
15克，香醋50克。

特色：

滬菜

菜系：

shanghai

操作：

①將螃蟹用清水流淨，放在盛器里；②將薑末放在小酒
碗內，加熬熟的醬油、白糖、味素、黃酒、麻油攪和。
另取一小碗，放醋待用；③將螃蟹上籠，用
火蒸1520分鐘，至蟹殼呈鮮紅色，蟹肉成熟時，取出。
上桌時隨帶油調味和醋。