雪菜炒冬筍 | ||
配料: |
淨冬筍肉(325克)、雪菜(75克)、白糖(20克)、 鹽(45克)、菱粉(8.5克)、麻油(少許)、清湯(175克) | |
特色: |
味鮮嫩清口。 |
菜系: |
shanghai | |
操作: |
一、將冬筍切成小鏇刀塊;雪菜去掉敗葉和老梗,切成末子。 二、開溫豬油(325克)鍋(太熱了,不能使筍里熟外白),將筍入下去拉約兩分鐘,倒出, 濾去油。再將雪菜放入鍋內略炒,然後把筍放下去,加清湯、糖、鹽、燒約一分鐘,加濕菱粉勾芡,澆上少許麻油起鍋。 |