| 炸玫瑰球 | ||
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配料： |
白膘（２５０克）、白糖（７５克）、紅瓜、青梅、桔餅、紅棗、蜜蘿蔔、葡萄乾、蜜棗、花生（共２００克）、雞蛋白（３只）、菱粉（４５克）、食用紅水（上色用） | |
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特色： |
肥而香甜． (滬菜) | |
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菜系： |
shanghai | |
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操作： |
一、將白膘、紅瓜、青梅、桔餅、紅棗、蜜蘿蔔、葡萄乾、蜜棗、花生剁成末，與糖拌和，做成小丸子；將蛋白打在碗裡，加菱粉、食用紅水，打和成蛋 白糊。二、開四成熟的豬油（１０００克）鍋，將小丸子一隻只地滾上蛋白糊，隨即放入油鍋滾炸約四分鐘，起鍋裝盤， |
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