龍穿鳳翼湯（圖）

龍穿鳳翼湯
 
配料：
  雞翅膀（５００克）、火腿（８０克）、筍（１２５克）、水發冬菇（１６５克）、黃酒（８.５克）、鹽（６.５克）、味素（少許）、雞湯（５００克）
 
特色：
  (滬菜)
菜系：
  shanghai
 
操作：
  一、將雞翅膀用水至六成熟，取出，斬去兩頭骨節，抽去裡面的骨。二、將火腿、筍切成與翅膀一樣大小的長方塊，塞入翅膀當中，扣在湯碗裡，
放上酒、鹽、味素、上籠蒸爛（約１小時）。三、另將冬菇用水煮熟，放在翅膀上面，再翻覆在湯碗裡，衝上熱湯即好。