茄汁牛肉 | ||
配料: |
嫩牛肉300克,番茄醬50克,紹酒、水澱粉、醬油、蔥 薑片各20克,白糖,10克,小蘇打5克胡椒粉,1克, 薑末2克,花生油500克黃酒、味素少許。 |
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特色: |
滬菜 |
菜系: |
shanghai | |
操作: |
①將牛肉橫切成薄片,放入小蘇打、醬油、胡椒粉、水澱粉、紹酒、花生油、薑末和清水100克,醃1小時; ②炒鍋上火,油燒至六成熱,放入牛肉片,待牛肉炒自倒入漏勺瀝油; ③炒鍋內放少許油將番茄醬、精鹽、黃酒、白糖、味素、少許湯,用水澱粉勾芡加麻油淋上即可。 |