雞飯煲(圖) 雞飯煲 配料: 雞半隻,姜數片蔥三條切短段,蒜茸一茶匙,磨豉一湯匙半,生菜八兩糖,老抽,鹽八角,桂皮,果皮生粉,水適量 特色: 滬菜 菜系: shanghai 操作: ①雞洗淨抹乾水斬塊,加老抽半茶匙生粉一茶匙,撈勻泡油;②下油二湯匙,爆香姜、蒜茸、磨豉下雞兜勻。下酒一湯匙,加調味煮滾,慢火燜約十分,勾芡。取起八角,桂皮不要,熄火;③生菜洗淨切段放在煲仔內,把雞放在生菜上面,放上蔥,煲滾;④用另一煲煲飯熟後倒入田雞煲再稍煲片刻,原煲上台即可.