陽高杏脯

陽高杏脯是山西傳統名產,暢銷國內外。因杏脯為該縣王官屯鄉所產,故又稱“王官屯杏脯”。王官屯種杏樹、出杏脯,還有個傳說:
王官屯原來不叫此名,而叫“王官人”屯,後來人們為了順口,便會去了“人”字。相傳。在300年前,這裡出了家貧好學的王姓年輕人,鄉里百姓有感於他人突有志,便紛紛資助他。他也越發刻苦攻讀,終於中了舉人,並在外地做了官。當他衣錦還鄉、榮歸故里時,人們尊稱他為王官人。當他看到故鄉還是那樣貧困,滿山遍野仍是黃土風沙,百姓仍在饑寒交迫的困境中度日時,心裡十分難過,為了報答鄉親們,他認為家鄉的出路就是廣種杏樹,於是便寫下了《勸種杏樹歌》:

眾鄉親,聽我說,
故里怎把窮皮剝?
采涼山,水如金,
種籽一斗收八升;
采涼山,氣候寒,
辛勤躬,霜凍完;
采涼山,土地薄,
種滿坡坡難吃上窩窩,
種滿溝溝難喝碗糊糊。
播下汗水收淚珠,
莫若多栽搖錢樹。
君不見,
誰家有杏林,不愁餓扁肚?
誰家多杏林,盡過好光景!

“王官人”除了宣傳,還在幾個村落設立了粥市,任憑窮人食粥,自己分文不取,只有一個要求:凡食粥者,須將幾粒杏核種到指定地點。後人為了紀念這位王官人,就把他的故鄉稱為“王宮人屯”。老百姓也因種杏樹而得到了實惠。可到了解放初期,這個杏鄉,已是老樹遍地,新樹少有,年產杏僅10餘萬公斤。
現在這裡杏樹種植得到了大力發展,年產量可達300多萬公斤。王官鄉的康窯、都司口、樊窯等村,杏果的收入占總收入的50%以上。如今出產的杏,果大個勻、肉厚味甜。無論鮮食還是加工的杏脯都是上乘原料,王官屯小果加工廠生產的杏脯有兩種:一種是青杏脯,其色澤碧綠如寶石,令人賞心悅目,其肉質脆嫩,酸甜適口,帶有青杏的清香。另一種是黃杏脯,色澤金黃透明,肉質柔軟,酸甜可口,為果脯中之佳品。陽高杏脯塊形整齊,肉厚純淨,色澤鮮艷,耐貯存,產品遠銷東南亞及日本等國。