膳方小引
簡介：為羊科動物山羊、綿羊的血、黑褐色或深紫色。
性味：味鹹，性平。
說明：活血祛淤、續筋接骨；對跌打損傷、筋骨疼痛、吐血、衄血、便血、尿血、癰腫、胎衣不下、產後血淤等症均有療效。
蘑菇羊血湯
配料：鮮蘑菇150克，羊血塊200克，植物油、精鹽、味素、五香粉、麻辣汁水、蔥花、薑末、料酒、青蒜細末皆適量。
製法：把鮮蘑菇擇洗乾淨，一切兩半，裝入碗中。把羊血塊洗淨，入沸水鍋氽透，撈出，切成2厘米見方的塊。炒鍋上火，放植物油燒至六成熱時，放蔥花、薑末煸炒出香味，放雞湯或清水，放羊血塊，烹入料酒，大火煮沸，放蘑菇，拌和均勻，再用小火煮30分鐘，放青蒜細末、精鹽、味素、五香粉、少許麻辣汁水，煮沸即可。
藥用：隨餐食用，用量自願。
說明：補腎溫脾、補血養血；對慢性胃炎、吸收不良綜合症、貧血有療效。
米醋煮羊血
配料：羊血200克，醋、精鹽皆適量。
製法：把羊血切小塊、投入鍋中，再放醋1碗煮熟，加精鹽。
藥用：吃羊血。
說明：化淤止血；對內痔出血、大便下血有療效。
羊血煮麵條
配料：鮮羊血200克，麵條100克，精鹽、味素、胡椒粉、麻油皆適量。
製法：鮮羊血切小塊，清水500毫升，燒沸後，下麵條，麵條快熟時，下羊血，煮熟，放精鹽、味素、胡椒粉，澆麻油。
藥用：趁熱服。
說明：涼血止血；對吐血、衄血有療效。
羊血豆腐拌醋
配料：羊血200克，豆腐200克，薑絲、精鹽、麻油、醋皆適量。
製法：把羊血、豆腐切成小方丁，放在砂鍋里，放入薑絲、精鹽、清水100毫升，煮熟，撈出熟血塊，裝在碗中，放麻油和醋。
藥用：分2次食用。
說明：清熱涼血、止血、對大便下血有療效。