2.鍋內放清水上火燒沸，放入紹酒、薑片、蔥結，鱔魚絲入沸水鍋內燙透，撈出瀝乾，整齊地排入湯盆內。
3.鍋洗淨上火，放入麻油燒熱，蒜泥入鍋煸香，加入醬油、鹽、醋、糖、原湯調成滷汁，澆在鱔絲上，撒上一些胡椒粉，食時拌勻。－·營養價值: 鱔魚 - 南方人都愛吃鱔魚，不僅因為它肉嫩，而且它的營養價值很高。鱔魚身上有一種粘液，這種粘液是由粘...【所有鱔魚菜譜】
熗虎尾
·配料: 鱔背肉150克，蒜頭5克，麻油5克，醬油、鹽、醋、糖、紹酒、胡椒粉各少許，蔥結、薑片適量。－·特色：味香，嫩肥。－·操作: 1.將鱔肉洗淨，瀝乾水分，蒜頭去皮，用刀拍碎斬成蒜泥待用。