原料：青魚的划水和肚兜約500克，嫩豆腐300克，水發木耳10克，香蔥2根，生薑5克。
調料：精鹽、料酒、味素、麻油、清湯、水澱粉適量。
製法：
1.將青魚划水和肚兜洗淨，用刀斬成2寸6厘米寬的長方塊，放入碗內，加精鹽、料酒拌醃5～10分鐘。嫩豆腐下鍋煮一下，涼後切成小長方條。蔥去根剝皮洗淨切成小斜塊。生薑去皮洗淨切成細末。木耳洗淨。
2.坐鍋點火，將清湯倒入鍋內燒沸，將薑末、料酒、精鹽和醃好的魚塊倒入燒沸後，加木耳、豆腐、蔥花，溫火燉約6～8分鐘，淋上水澱粉，出鍋裝湯盤，澆上麻油即可。
特點：鮮嫩可口，營養豐富。