冬瓜燜鳳爪

原料：冬瓜400克，雞爪300克，蔥花5克，薑末3克。
調料：精鹽、料酒、味素、麻油適量。
製法：
1.將雞爪洗淨，斬去爪尖，入沸水鍋焯水後撈出。冬瓜去皮去籽切成厚片，也用開水汆一下撈出備用。
2.取砂鍋加清水1000克，燒沸後將雞爪倒入，煮3～5分鐘，去掉浮面血沫，下蔥薑末用文火燉1小時。
3.待雞爪燜爛時，下冬瓜，加精鹽、料酒、味素適量，用中火燉3～5分鐘，淋上麻油，即可裝盤上桌。
特點：清淡味美，吃時費事，有助於減肥。