牡丹鱸魚

 原料：活鱸魚，檸檬，獼猴桃，琥珀桃仁，番茄醬，綿白糖，白醋，色拉油，乾澱粉。
  製作：將鱸魚宰殺治淨，切下頭、尾，魚肉片成大片，並將魚片剞成牡丹花形狀與頭、尾一起入油鍋炸透撈出，用獼猴桃、琥珀桃仁圍邊，將牡丹魚裝盤，魚頭、尾擺放在盤中。番茄醬打製成茄汁鹵，淋在牡丹魚上。
  特點：造型美觀，魚肉鮮嫩，酸甜生津，桃仁香酥。