清燉獅子頭（圖）

豬肋條肉800克，豬肉湯100克，青菜心1250克.

將豬肉切成米粒狀,加蔥,姜,水,精鹽,料酒,乾澱粉攪拌上勁,菜頭剖成十子刀紋,在油鍋中煸至翠綠色,加精鹽,豬肉湯燒沸.取一砂鍋用熟豬油抹鍋底,將菜心排入,倒入肉湯,在火上燒沸,將拌好的肉分成幾份,做成光滑肉圓,放在菜心上,上蓋青菜葉,加鍋蓋,燒沸後移至微火燜兩小時即可。