鹽水鴨（圖）

光鴨1隻（重約1000克），精鹽100克。

（1）將鴨洗去血水、漂淨，鴨身體內外抹上精鹽，用淨白布包住，放入冰櫃冷藏5小時取出，除去白布，抹乾鹽水。

（2）把鴨放入蒸籠，肚向下，蒸25分鐘左右至熟，晾涼後斬件裝盤即可。