素蟹黃冬瓜球（圖）

時間

２５分鐘

材料

素蟹黃絲５０公克、姜１小塊青豆仁５０公克、冬瓜４００公克

【調味料】

鹽、糖各１小匙、酒１大匙水１碗胡椒粉少許、太白粉酌量

【要領】

冬瓜球如果煮得太熟，會變成軟爛而不成球狀，所以燙煮冬瓜球時，要切記時間不可過長。

【做法】

Ａ、冬瓜以湯匙一一挖成小球狀，姜切成片，青豆仁洗乾淨，與素蟹黃絲備用。

Ｂ、冬瓜球放入滾水中燙煮３０秒～１分鐘。

Ｃ、以２大匙油熱鍋後，放入薑片爆香。

Ｄ、再放入其餘材料及鹽、糖、酒、水及胡椒粉煮至湯汁滾後，以太白粉水勾芡即可。