鹽、味素、胡椒粉、香油、澱粉、高湯－·特色：豆類當中的蛋白質具有較高營養價值，且不含膽固醇，極少飽和脂肪酸，一直為營養界所稱道。豆腐是大豆蛋白質的凝膠，其中加入了氯化鈣或硫酸鈣凝固劑，又是天然補鈣食品。多攝入鈣有利於保持心情平和，還能預防夜間抽筋。豌豆和甜玉米粒中不僅含有少量蛋白質，還含有豐富的B族維生素和鉀，可以起到較好的營養作用。－·操作: 1、豆腐、胡蘿蔔切丁，待用。
2、用沸水將豆腐丁、豌豆、甜玉米、胡蘿蔔丁焯一下。
3、鍋內放底油，下入薑片炒香，加適量高湯，放入焯過的蔬菜，小火煨3分鐘，調味後勾芡，最後淋少許香油，即成。－