原料：1、雞肉：750克；2、元蔥100克、精鹽2克、料酒5克、白糖25克、味素3克、咖喱粉25克、蔥15克、姜15克、油1千克。
製法：
1、將雞肉剁成4厘米長、3厘米寬的塊，元蔥切成三角塊，蔥切段，姜切片；
2、勺內加入油，燒至四五成熱時，把雞塊放入，用油滑至七八成熟時撈出；
3、勺內加底油，放入蔥段、薑片煸炒出香味，再放入咖喱粉稍微煸一下，再放入雞湯、料酒、鹽、白糖、味素、雞肉，用小火燒；
4、待雞肉酥爛時，挑去蔥、姜，將元蔥加入另1個炒勺內，用油煸炒一下，倒入雞肉進鍋內，待汁收濃（或收盡）時出勺即成。