原料：蝦仁150克、青豆仁50克、雞蛋2個
調味料
（1）雞蛋清2大匙、鹽1/4茶匙、澱粉半茶匙
（2）高湯5碗、鹽半茶匙、水澱粉3大匙、胡椒粉少許、麻油少許
製法：1.蝦仁洗淨、拭乾，拌入調味料（1）醃10分鐘。
2.青豆仁先氽燙過，去除生味，看撈出立刻沖冷水至涼，再瀝乾。
3.將調味料（2）燒開，先放入青豆仁，煮滾後改小火，再放入蝦仁煮熟。
4.雞蛋直接打入湯內，用筷子在蛋黃上戳一個洞讓蛋黃流出，一煮滾即關心盛出食用。
原料：蝦仁150克、青豆仁50克、雞蛋2個
調味料
（1）雞蛋清2大匙、鹽1/4茶匙、澱粉半茶匙
（2）高湯5碗、鹽半茶匙、水澱粉3大匙、胡椒粉少許、麻油少許
製法：1.蝦仁洗淨、拭乾，拌入調味料（1）醃10分鐘。
2.青豆仁先氽燙過，去除生味，看撈出立刻沖冷水至涼，再瀝乾。
3.將調味料（2）燒開，先放入青豆仁，煮滾後改小火，再放入蝦仁煮熟。
4.雞蛋直接打入湯內，用筷子在蛋黃上戳一個洞讓蛋黃流出，一煮滾即關心盛出食用。