粉皮魚頭湯（圖）

原料：魚頭1隻(700克左右)，粉皮100克，黃酒、辣椒、醬油、白糖、味素、姜、青蒜、鮮湯、花生油各適量。

做法：

1、將魚頭放入清水中浸泡，以去除泥腥味；粉皮用清水浸軟。

2、起鍋燒油至七成熱，投入魚頭煎至兩面金黃，放入黃酒、姜、白糖、辣椒，放入鮮湯，煮至湯汁粘稠時，投入味素、粉皮，上桌時，放入青蒜，即成。

特點：湯汁鮮美。