清燉靈貓肉

一、原料：
1.主料：靈貓肉500 克。
2.調料：料酒、精鹽、味素、胡椒粉、蔥段、薑片、肉湯。
二、製法：
1.將靈貓肉洗淨，放入沸水鍋中永一下，撈出洗淨，斬成塊。
2.燒熱鍋加入靈貓肉偏炒，加入蔥段、薑片、料酒、偏至水乾。注肉湯，
加入鹽、味素、胡椒粉，共燉至肉熟爛，揀去蔥段、薑片，盛入碗中即成。
按：靈貓肉又稱果子狸。其肉味甘、性溫，具暖脾胃之功效，《本草求
原》謂之能“暖胃”。以靈貓肉為湯菜，有健脾暖胃之功效，適用於脾胃虛
寒、腸風下血等患者食用。