蘑菇獾肉羹

一，原料：
1.主料：獾肉500 克，火腿50 克，蘑菇片100 克，蛋清1 只。
2.調料：料酒、精鹽、味素、胡椒粉、澱粉。
二、製法：
1.將獾肉洗淨，放入沸水鍋焯一會，撈出洗淨，切成肉丁，放入碗中，
打入雞蛋清，拌入澱粉。
2.將上漿的灌肉片放沸水鍋中氽熟。放入鹽、味素、料酒、胡椒粉、蘑
菇，共煮一段時間，盛入碗中即成。
按，此菜以補中益氣、益精血的獾肉配以補中益氣、生精養血、健脾開
胃的蘑菇、火腿等經烹製而成。其功在滋補強身、健脾開胃。常可作為脾胃
虛弱、氣血不足、精血虧虛、久病、年老體虛、產後血虛所致食少乏力、贏
瘦、目花、腰膝酸軟以及小兒瘠積，或腎精虧虛、陽姜遺精、婦人不孕等病
症患者的輔助營養食療菜餚食用。