狐肉湯

一、原料：
1.主料：狐肉1000 克，雞肉500 克，蘑菇100 克。
2.調料：味素、精鹽、料酒、麻油、胡椒粉、薑片、清雞湯、豬油。
二、製法：
1.將狐肉洗淨，去筋膜切塊，放沸水鍋中焯一下，撈出洗淨。燒熱鍋，
放入少量豬油、薑片煸香，烹入料酒，放入狐淘，煮沸後，撈出洗淨，切片。
2.將雞肉洗淨，放沸水鍋中永一會，撈出洗淨，切條。
3.燒熱鍋，放少量豬油，將薑片、狐肉、雞肉放入同偏炒，烹入料酒，
煸至水乾，注入雞清湯，加入鹽、味素、胡椒粉、料酒，同煮至肉熟爛，淋
上麻油，裝盆即成。
按：狐肉具有補虛暖中、解瘡毒的功效。雞肉具有溫中益氣、補髓添精
的功效。蘑菇具有悅神、開胃、止瀉、止吐、理氣、化痰等功效。幾物相合
組成此菜，具有補虛、益氣的功效。適用於虛勞、贏瘦、乏力、健忘、消溫
水腫、食欲不振等病症患者食用。健康人食用更能增添食慾，強身少病。