蒸貉肉香腸

一、原料：
1.主料：貉肉、腸衣若干。
2.調料：白酒、精鹽、味素、醬油、蔥薑汁。
二、製法：
1.將貉肉洗淨切小塊，放盆內，加入精鹽、味素、醬油、白酒、蔥薑汁
拌勻，醃漬幾小時。裝入腸衣紮成節，成香腸。放置陽光下曬至香腸成。
2.取貉肉香腸2 段，放入盤年，入籠蒸至熱，出籠晾涼切片，裝盤上桌。
按：貉肉香腸具有滋補強壯、開胃的功效。用於治療虛弱贏瘦、營養不
良、食欲不振、消化不良等病患者。