清燉熊肉

一、原料：
1.主料：黑熊肉50Q 克。
2.調料：精鹽、料酒、胡淑粉、蔥、姜。
二、製法：
1.將熊肉洗淨，入沸水鍋氽一下，撈出斬塊。
2.鍋中放入熊肉、料酒、精鹽、胡椒粉、蔥、姜，注入清水，武火燒沸，
撇去淳沫，文火燉至肉熟爛，盛出即成。
按：黑熊肉性味甘、溫，具有補虛損、強筋骨之功效。《醫林纂要》謂
之“補中益氣，潤肌膚，壯筋力。”此湯菜以黑熊肉為主料，具有補益氣血，
強壯身體，增強抗寒能力之功效，適用於五臟虛損、身體贏瘦、腳氣、風痹、
手足不遂、筋脈攣急或痿弱不運者食用。健康人食之能強壯體魄。