| 獅子頭 | ||
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配料： |
材料：半肥瘦豬肉350克（約9兩半），馬蹄75克（約2兩），榨菜25克（約6錢半），青骨白菜（青江菜）或白菜500克（約13兩半）。 調味料：生抽2茶匙，糖1茶匙，粟粉、雞湯、酒、凍水各1茶匙，蛋白1個，胡椒粉少許。 |
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特色： |
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菜系： |
weibolu | |
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操作： |
（1）豬肉洗淨，剁碎，用調味料醃約半小時。 （2）馬蹄洗淨去皮，切碎粒。 （3）榨菜洗淨，切碎粒。菜洗淨。 （4）馬蹄、榨菜與剁碎豬肉同拌勻，向同一方向攪拌數次，平分為4一5等份，做成肉球 （5）肉球置碟內，倒入湯汁料，蓋好，高火煮8分鍾。 （6）把白菜放於鍋內，用高火煮5分鍾。 （7）把肉球放於菜面，攪入粟粉水，加熱煮1分鍾即成。 |
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