| 香芒牛柳絲 | ||
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配料： |
材料：牛柳125克（約3兩半），啤梨1個，芒果1個，青椒、紅椒各1隻，乾蔥、蒜頭各1粒。 調味料：糖半茶匙，油1湯匙，生抽、老抽、水各1茶匙，粟粉1茶匙。 芡汁料：鹽1茶匙，糖、前汁、白米醋各1湯匙半，水2湯匙，粟粉半平茶匙。 |
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特色： |
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菜系： |
weibolu | |
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操作： |
（1）牛柳洗淨切絲，用調味料醃約20分鍾。 （2）啤梨、芒果去皮切粗條。 （3）青椒、紅椒洗淨，去籽切絲。 （4）乾蔥、蒜頭去衣切碎。 （5）預熱煎碟約1分鍾，倒進生油，並放入蒜茸和乾蔥茸，用高火煮1分鍾，放進牛柳絲，用中高火煮30秒，取出。 （6）再預熱煎碟，加生油1湯匙和芡汁，然後用高火煮1分鍾半。 （7）打開爐門，加入啤梨、青椒、紅椒、牛柳絲和芒果粗條，用中高火大煮1分鍾，即可供食。 |
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