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家制密汁叉燒
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| 材料： 枚頭肉450克（約12兩），蒜頭1粒，乾蔥l粒。 調味料： 老抽1湯匙，生抽、淮鹽、芝麻醬各1茶匙，糖、玫瑰露酒、薑汁各1湯匙、磨豉1平湯匙，海鮮醬2茶匙。 蜜汁料： 暖水2湯匙，麥芽糖1平湯匙。 烹調步驟： （1）枚頭肉洗淨，在表面輕輕刻痕。 （2）蒜頭、乾蔥去衣切碎，與調味料同混和，醃肉約45分鍾。 （3）預熱煎碟約2分鍾，加入油2湯匙，放進枚頸肉，用高火煮約12分鍾。 （4）打開爐門，取出枚頭肉，塗上蜜汁料，再用高火煮約1-2分鍾。 （5）取出叉燒，切片供食。 |
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