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麒麟豆腐
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| 材料： 板豆腐250克（約6兩半），金華火腿150克（約4兩），冬菇5隻，蔥或香菜粒適量。 調味料： 糖1茶匙，生抽1茶匙半，油2茶匙。 芡汁料： 上湯75毫升，粟粉半湯匙，麻油、胡椒粉各適量。 烹調步驟： （1）冬菇浸軟切片，用調味料醃片刻。 （2）火腿切片。 （3）豆腐切厚片。 （4）豆腐片排在碟上，中間夾著火腿片和冬菇片，蓋上保鮮紙，留一開口處疏氣，高火煮2一3分鍾。 （5）芡汁拌勻在盛器中，加入蔥粒或香菜粒，蓋上保鮮紙，留一開口處疏氣，高火煮1分鍾，淋在豆腐上，即可供食。 |
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