| 窩貼 | ||
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配料： |
材料：紹菜60克（約1兩半），瘦肉60克（約1兩半）。 調味料：薑汁1茶匙，生抽1茶匙半，糖、粟粉各半茶匙，酒1茶匙，麻油半茶匙，菜湯水1茶匙，熟油1茶匙，胡椒粉少許。 粉糯用料：麵粉60克（約1兩半），豬油1茶匙，鹽少許，熱水2-2湯匙半。 點食料：薑絲，鎮江醋各1湯匙。 |
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特色： |
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菜系： |
weibolu | |
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操作： |
（1）紹菜洗淨，放在碗內，加蓋，高火煮1分鍾半，取出瀝清水分，切碎，並壓出水分。 （2）跺碎瘦肉，混和調味料，和切碎的菜拌勻，分為8等份，置冰櫃內冷凍約30分鍾。 （3）篩粉和鹽，加豬油和熱水，做成一軟粉團，並分成8等份。 （4）每份壓成約7厘米直徑的圓塊。 （5）在其中一邊摺褶乾，加入餡料，封口成一窩貼。 （6）高火2分鍾預熱煎碟，加油，再高火2分鍾。 （7）排上窩貼，高火1分鍾，取出加熱水25毫升，蓋上保鮮紙，留一開口處疏氣，中火煮2分鍾，便可食用。 |
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